第一階段

工業(yè)無(wú)機(jī)硒主要產(chǎn)品：亞硒酸鈉(Sodium Selenite)、硒酸鈉。

代表性產(chǎn)品：亞硒酸鈉。

源自工業(yè)生產(chǎn)金屬冶煉的衍生產(chǎn)品，由亞硒酸和氫氧化鈉中和成鹽制得。硒與硝酸反應(yīng)生成氧化硒，再與氫氧化鈉作用生成亞硒酸鈉，經(jīng)干燥，研磨得成品，屬于無(wú)機(jī)硒。

我國(guó)在20世紀(jì)60年代至90年代初的應(yīng)用范圍較廣。主要用來(lái)防治、心肌炎、克山病、大骨節(jié)病等。

無(wú)機(jī)硒強(qiáng)化劑具有含硒量高和價(jià)格低廉的優(yōu)點(diǎn)，但無(wú)機(jī)硒（如亞硒酸鈉）的吸收和利用不很理想，其生物有效性低，無(wú)機(jī)硒毒性較大，中毒量與需要量之間范圍小，因而被嚴(yán)格限制其使用量。發(fā)達(dá)國(guó)家已不用簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)鹽形式作為硒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)禁止在食品中添加亞硒酸鈉等無(wú)機(jī)硒。

瑞典規(guī)定乳豬飼料中必須使用有機(jī)硒作為硒源，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有機(jī)形態(tài)硒，或富含硒的農(nóng)副產(chǎn)品；日本在1993年則禁止在動(dòng)物飼料中添加亞硒酸鈉類無(wú)機(jī)硒。

 

第二階段

生物合成或轉(zhuǎn)化有機(jī)硒。

主要產(chǎn)品：富硒酵母、硒化卡拉膠、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。

代表性產(chǎn)品：富硒酵母。

富硒酵母

富硒酵母就是在培養(yǎng)酵母的過(guò)程中加入硒元素（亞硒酸鈉），酵母生長(zhǎng)時(shí)吸收利用了硒，使硒與酵母體內(nèi)的蛋白質(zhì)和多糖有機(jī)結(jié)合轉(zhuǎn)化為生物硒，從而消除了化學(xué)硒（如亞硒酸鈉）對(duì)人體的毒副反應(yīng)和腸胃刺激，使硒能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。

但由于富硒酵母的生物轉(zhuǎn)化周期較短，不同酵母菌種對(duì)硒的抗性有較大差異，從而對(duì)硒離子的吸收轉(zhuǎn)化能力差異也很大。因此有機(jī)硒的轉(zhuǎn)化率不高，從而導(dǎo)致人體對(duì)硒的吸收利用率較低。同時(shí)，由于富硒酵母還含有一定比例的未完全轉(zhuǎn)化的無(wú)機(jī)硒，對(duì)人體的健康易形成隱患。另外，富硒酵母不能完全溶解并且有特殊的氣味，限制了應(yīng)用范圍。

 

第三階段

天然植物有機(jī)硒主要產(chǎn)品：天然植物硒蛋白。

植物硒蛋白。

硒在動(dòng)物組織中*常以甲硒胺酸（selenomethionine，簡(jiǎn)稱SeMet）和硒半胱氨酸（selenocysteine，簡(jiǎn)稱SeCys）的形態(tài)存在，其中甲硒胺酸無(wú)法由人體合成，*能由植物合成后經(jīng)攝食再經(jīng)消化代謝而獲得。

硒蛋白是從富硒植物中提取得到的富硒蛋白質(zhì)。一般把硒以含硒半胱氨酸（Sec）形式摻入到多肽鏈的蛋白質(zhì)稱為硒蛋白（Selenoprotein），而把其它結(jié)合硒的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱為含硒蛋白，有時(shí)為表達(dá)方便也把含硒蛋白稱為硒蛋白。

 

 

文章選自百度百科詞條《植物有機(jī)硒》