簡(jiǎn)介

納豆皂苷是類固醇或三萜系化合物的低聚配糖體。

對(duì)于預(yù)防生活習(xí)慣病方面，它具有很重要的作用。不過(guò)，皂苷也有缺點(diǎn)。那就是不耐熱，又很容易溶解于水里。也就是說(shuō)，在加熱豆類時(shí)，因?yàn)樵碥盏牧魇?，效果?huì)大打折扣。因此，食用新鮮納豆時(shí)，不易加熱超過(guò)70度，以保持納豆皂苷的有效的狀態(tài)。

 

功效作用

1.降低胰島素抗體作用

納豆皂苷能影響多重的代謝通路，特別是能顯著降低血糖，主要是納豆皂苷能降低胰島素抵抗。胰島素抵抗是導(dǎo)致胰島細(xì)胞死亡、發(fā)生糖尿病的罪魁禍?zhǔn)?，也是糖尿病不斷發(fā)展根本原因。

2.降脂減肥作用

納豆皂苷可以降低血中膽固醇和甘油三酯的含量，而且在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，皂苷對(duì)高脂肪膳食所致的高脂血癥有預(yù)防治療作用。另外，皂苷對(duì)肥胖癥也有一定療效。

3.抗凝血、抗血栓及抗糖尿病作用

研究發(fā)現(xiàn)，納豆皂苷可抑制血小板的凝聚作用并使血纖維蛋白原減少，也可抑制凝血酶引起的血栓纖維蛋白的形成，這表明皂苷有抗血栓形成作用。研究還發(fā)現(xiàn)，納豆皂苷可抑制纖維蛋白原向纖維蛋白的轉(zhuǎn)化，并可激活血纖維蛋白溶酶系統(tǒng)，可降低血糖，血小板的凝聚率，有抗糖尿病的功效。

4.抗氧化、抗自由基的作用

研究發(fā)現(xiàn)，納豆皂苷能通過(guò)增加SOD (超氧化物歧化酶)的含量，降低LPO(過(guò)氧化脂質(zhì))，清除自由基，減輕自由基的損害作用，促進(jìn)修復(fù)。研究表明納豆皂苷可以降低x射線誘發(fā)遺傳物質(zhì)損傷的機(jī)率，可以通過(guò)減少輻射水解產(chǎn)物一自由基，加速自由基的代謝而起間接作用，LPO是自由基代謝產(chǎn)物。

5.抗病毒作用

無(wú)論對(duì)DNA病毒還是RNA病毒，納豆皂苷具有廣泛的抗病毒能力。

6.免疫調(diào)節(jié)作用

納豆皂苷增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能的作用機(jī)理在于：納豆皂苷對(duì)T細(xì)胞具有增強(qiáng)作用，特別是T細(xì)胞功能的增強(qiáng)，可以使IL一2(白介素)的分泌提高，而IL一2的功能可以保護(hù)T細(xì)胞的存活與繁殖。促進(jìn)T細(xì)胞產(chǎn)生淋巴因子，增強(qiáng)誘殺性細(xì)胞NK(自然殺傷性細(xì)胞)的分化。提高LAK(淋巴因子激活的殺傷性細(xì)胞)的活性，從而生物體表現(xiàn)出較強(qiáng)的免疫功能。納豆皂苷的免疫調(diào)節(jié)作用被認(rèn)為是其抗病毒、抗癌作用的可能機(jī)制之一。

7.抗突變、抗癌作用

國(guó)外學(xué)者曾發(fā)現(xiàn)納豆皂苷在150mL/kg-660mL/kg條件下，可抑制人類腫瘤細(xì)胞(HCT一15)的生成。納豆皂苷對(duì)SGC一7901(人胃腺癌細(xì)胞)具有明顯抑制作用。加拿大學(xué)者A．V．RADc7I對(duì)納豆皂苷的抗腫瘤作用機(jī)理總結(jié)為：

① 對(duì)腫瘤細(xì)胞有直接毒殺作用和生長(zhǎng)抑制作用。

② 具有免疫調(diào)節(jié)功能。

③ 大豆皂苷與膽汁酸相結(jié)合可以形成較大的混合微團(tuán)，從而防止結(jié)腸癌的發(fā)生。

④ 防止上皮細(xì)胞增生，使增生細(xì)胞正?；?，從而起到殺傷腫瘤細(xì)胞的作用。

納豆皂苷的抗突變作用主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面：

a、抵抗放射損傷的作用；

b、對(duì)化學(xué)致突變效應(yīng)的抵抗作用；

c、對(duì)過(guò)氧化氫所致人胃黏膜細(xì)胞DNA損傷的抵抗作用；