葉黃素(Lutein)，別名植物黃體素，是一種類胡蘿卜素，化學式為C40H56O2，在蔬菜、水果、花卉等植物中廣泛存在，其化學式中含有兩個酮環，是存在于人眼視網膜黃斑區的主要色素。

葉黃素功能

1.視力保護作用

葉黃素是脂溶性維生素的一種，其吸收光譜含有近藍紫光，能夠幫助眼睛的視網膜抵御紫外線。對于眼睛來說，葉黃素是一種重要的發揮作用的抗氧化劑。向人體補充大量葉黃素，有助于維護視力持久度，提高視覺反應時間，減少視覺傷害。對于近視者來說，補充葉黃素可以延緩其近視度數的增加。

2.著色作用

葉黃素被廣泛用于調味品、煙草、糕點、糖果和多種飼料加工中。在中國，葉黃素已被作為著色劑廣泛應用。

3.抗氧化作用

人體內氧自由基是導致許多與年齡相關病變的重要原因，葉黃素具有較強的抗氧化能力，能夠抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基對正常細胞的破壞。

4.抗癌作用

葉黃素在抑制腫瘤生長方面具有獨特的生物學功效，其機理主要包括抗氧化活性、抑制腫瘤血管增生和細胞增殖等。

5.延緩早期動脈硬化的作用

最新研究成果發現，葉黃素可以減緩早期動脈硬化的發展。經過動物試驗發現，把葉黃素和小鼠的飼料攪拌在一起，并給其及喂養，其動脈血栓的發病率低于沒有喂養含有葉黃素飼料的。

6.預防糖尿病的作用

葉黃素可以作為有效的輔佐劑加強胰島素降血糖的功能。因此進食含葉黃素豐富的蔬菜水果等食物可以減少患糖尿病的風險。

葉黃素適用人群

根據葉黃素的各種功能，可以列舉以下幾種適用人群，食用葉黃素也要注意適量，搭配其余營養物質食用。

1.特定工作人員：需在正午陽光下工作者（運動員、飛機駕駛員、衛兵、交通警察）；

2.患眼科疾病者：白內障、青光眼、老花眼、弱視、斜視、散光的人群，定期定量食用葉黃素有緩解作用；

3.上班族：經常使用電腦或凝視電視屏幕的工作人員和經常熬夜的人群或夜間工作者；

4.患其余病者：心血管疾病、腎臟病、尿蛋白、糖尿病患者。

 

節選自百度百科詞條《葉黃素》