原來(lái)這才是日本人愛(ài)吃納豆的原因，漲知識(shí)了！

在中國(guó)有很多人都還沒(méi)吃過(guò)納豆，但由于它的著名味道，我們對(duì)它都有強(qiáng)烈的好奇心，什么樣的味道能讓人聞起來(lái)與眾不同呢？又是因?yàn)槭裁矗毡救藢?duì)納豆如此喜愛(ài)呢？

納豆氣味臭，味微甜，說(shuō)起納豆人們總是不自覺(jué)的想到日本，納豆深深扎根于日本的飲食文化之中，被認(rèn)為是日本人長(zhǎng)壽的“秘方”。其實(shí)大家所不知道的是納豆最初產(chǎn)自于中國(guó)，古書(shū)記載，納豆秦漢就已有之，約在奈良、平安時(shí)期，禪僧將納豆傳入日本。

為什么日本人對(duì)納豆用情至深？

納豆在日本的食用歷史已經(jīng)超過(guò)了一千年之久，它的地位在日本“舉足輕重”，深入滲透到日本人的生活，在飯桌上僅作為配角出現(xiàn)，但千百年來(lái)從皇室貴族到商賈平民，都對(duì)其鐘愛(ài)有加，被認(rèn)為是日本人長(zhǎng)壽的秘訣之一，民間還流傳有“納豆時(shí)節(jié)不尋醫(yī)”的諺語(yǔ)。

日本的納豆是由中國(guó)傳入，據(jù)說(shuō)，唐朝高僧鑒真和尚歷盡千難萬(wàn)險(xiǎn)，于最后一次東渡日本時(shí)將納豆帶到了日本。帶到日本之后，納豆最早主要是供寺廟僧侶食用的素食，因?yàn)槭窃谒略旱摹凹{所”（倉(cāng)庫(kù)）制作，所以稱(chēng)為納豆。有關(guān)其名稱(chēng)的由來(lái)最早被記載于1697年出版的《本朝食鑒》一書(shū)中，不過(guò)這本書(shū)中所說(shuō)的納豆主要是指“鹽辛納豆”，也叫“唐納豆”“寺納豆”，其實(shí)就是中國(guó)人所說(shuō)的“豆豉”，是日本當(dāng)時(shí)的舶來(lái)品。

納豆傳入到日本之后，最早享用這種舶來(lái)品的除了寺廟僧侶之外還有皇室貴族，民間甚至傳說(shuō)在當(dāng)時(shí)豆就是皇室貴族的御用保健品。到了江戶(hù)時(shí)代之后，納豆才被列入到平民可以自由享用的食物中，東京人最?lèi)?ài)吃納豆，民間還流傳著一句諺語(yǔ)——烏鴉有不叫的日子，但沒(méi)有不來(lái)賣(mài)納豆的日子。（當(dāng)時(shí)在東京一帶，納豆小商販每天早上都會(huì)出現(xiàn)在街頭吆喝叫賣(mài)。）

作為日本的"國(guó)寶"之一，政府專(zhuān)門(mén)將每年7月10日定為"納豆節(jié)"。

日本人愛(ài)吃納豆的原因——營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、輔助降三高：納豆能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，納豆激酶能溶解血栓，吃納豆能調(diào)節(jié)血壓，有助于動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥和其他心血管疾病。納豆中的納豆菌可以吞食葡萄糖，高彈性蛋白酶可以控制血糖的增加，吃納豆有助于降低血糖，更適合三高病人食用。

2、潤(rùn)腸通便、幫助減肥：納豆能調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，緩解便秘、腹瀉等癥狀，促進(jìn)體內(nèi)垃圾的排出，此外，吃納豆還能減少脂肪的吸收，其中維生素K2有助于燃燒脂肪，因此納豆是一種非常健康的減肥食品，也有助于改善皮膚狀況和美容。

3、更年期女性的好幫手：更年期婦女骨質(zhì)疏松的發(fā)病率很高，不妨吃一些納豆，一方面能強(qiáng)身健骨，防治骨質(zhì)疏松，另一方面，大豆異黃酮能改善更年期婦女的身體雌激素缺乏，緩解更年期癥狀。

4、防癌抗癌：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，能抑制病原性大腸桿菌以及其它病原菌，如金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏桿菌、李斯特菌等。另外，納豆中的異黃酮是一種防止細(xì)胞氧化的抗氧化物質(zhì)，能進(jìn)一步起到防癌抗癌的作用。

5、防治血栓類(lèi)疾病：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶，它是一種溶纖維蛋白酶，可直接分解血栓，每克濕納豆溶栓效果相當(dāng)于尿激酶1600IU。納豆激酶對(duì)血栓的作用時(shí)間長(zhǎng)達(dá)8-12小時(shí)，而尿激酶作用時(shí)間只有30分鐘。在日常生活中可以口服納豆，能有效地?cái)z取足量的納豆激酶，它可以在毛細(xì)血管中發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)作用。

選自搜狐健康淼森岳文章《納豆——熟悉而陌生的健康食品》