保肝是治療肝病的重要方法之一，保肝的作用機制有多種，包括清除自由基、抗脂質過氧化、調節免疫反應、改善肝功能等。目前常用的具有解酒保肝作用的藥物主要有蛋白多肽類和中藥制劑，如玉米肽、大豆肽、葛根、姜黃素、菊花、黃苓苷、五味子、丹參、靈芝等。

1玉米肽

玉米肽(又稱玉米低聚肽)是玉米蛋白經過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽，根據水解方式可以改變其功能特性，并使其體外消化性指數隨水解度的增加而提高，所以這類易吸收的肽可以為特殊人群的腸道提供營養，對術后康復也有輔助治療功能。玉米肽具有抗氧化、促進乙醇代謝、醒酒保肝、抗疲勞等作用。

(1)醒酒作用

Yamaguchi等報道了玉米肽具有降低血液中乙醇濃度的作用。其醒酒作用機理是:玉米肽使血清中丙氨酸和亮氨酸濃度顯著提高，增加了體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，產生穩定的輔酶NAD+,抑制胃對酒精的吸收。

(2)抗氧化作用

玉米肽具有抗氧化性作用,其作用機制主要是清除超氧陰離子自由基和羥基自由基，并抑制細胞和組織脂質過氧化反應的發生。

(3)降壓作用

玉米肽具有抑制血管緊張素轉化酶活性的作用，使血管舒張，產生降壓作用，可預防高血壓的發生，并且對血壓正常人群無副作用。

2大豆肽

大豆肽是大分子的大豆蛋白質，利用生物酶解技術制成的小分子蛋白質。具有解酒保肝、增強機體免疫、消除疲勞、降血糖、促進脂肪代謝等作用。 周勇等發現大豆肽能通過提高小鼠肝組織GSH、ADH水平，顯著降低血清中乙醇濃度，對肝臟產生保護作用;

3葛根

葛根，為豆科植物野葛pueraria lobata(wild) Ohwi的干燥塊根，習稱野葛，是由國家衛生部批準的藥食兩用植物。《中華本草》中介紹葛根有解酒醒脾之功效，與葛根總黃酮有關。現代藥理研究表明葛根在降血壓、抑制血栓、抗細胞凋亡等方面也取得了一定進展。

(1)肝保護作用

葛根總黃酮可以使肝臟中的酒精代謝速度加快,對小鼠酒精肝產生預防和治療作用， 即增加肝臟中ADH、GSH酶的活力，降低肝臟MDA含量，降低了酒精性肝損傷的風險，延長了小鼠的醉酒時間、縮短醒酒時間，對機體產生保護作用。有研究表明葛根中的葛根素也可以發揮解酒作用。

(2)心血管系統作用

葛根黃酮是一種有效的天然自由基清除劑，對二苯基苦肼基(DPPH)和超氧陰離子自由基均有一定的清除作用。葛根素具有顯著的抗心肌細胞缺氧作用。

(3)抗氧化和抗缺氧功能

葛根總黃酮及葛根素均具有對抗心肌缺血缺氧性損傷，其作用機制較為復雜，主要表現在改善心肌物質、擴張冠狀血管、抑制血栓等。魏述永等研究表明葛根素能通過抑制RAS活性介導Ca2+、K+ 離子通道的開放和閉合，發揮舒血管作用。

4姜黃素

姜黃素(Curcumin,簡稱Cur)是從姜黃屬植物根莖中提取的一種多酚類色素,具有醒酒保肝、抗氧化、抗炎、清除自由基、抗腫瘤等藥理作用。姜黃素對酒精性肝損傷的保護作用已有報道，主要是降低肝組織MDA含量，提高抗氧化酶活性，抑制自由基介導的脂質過氧化反應，減輕酒精性肝損傷。胡光民等發現姜黃素可顯著降低肝損害所致的血清ALT、AST和TG升高，其機制可能對IL-6和TNF-a的抑制有關。

5菊花

菊花為菊科菊屬植物菊(Chrysanthemum morifoliuin Ramat)的干燥頭狀花序，既是名貴的觀賞花卉，也是我國的傳統中藥，具有疏風、清熱解毒的功效。菊花中含有多種化學成分，如黃酮、三萜類、多糖、揮發油等物質，具有多種藥理作用。

(1)肝保護作用

菊花黃酮類化合物中的黃苓苷、蒙花苷，黃酮醇類化合物山奈酚、槲皮素等均對動物肝損傷有很好的療效，其作用機制與清除自由基，抑制氧自由基的形成，抗脂質過氧化有關。黃芩苷能降低AST、ALT的水平，發揮抗肝損傷的作用。

(2)抗腫瘤作用

菊花中的黃酮類、多糖和萜類化合物都有抗腫瘤作用。郝亞成等發現菊花多糖具有抗氧化和抗腫瘤作用，其作用機制與菊花清除自由基相關。菊花多糖能對人體肝癌HepG-2細胞、人體結腸癌HT-29細胞的增殖有顯著抑制作用。

(3)抑菌作用

Zhu Shun ying等從菊花中分離出三類揮發油成分，發現菊花揮發油均對15種微生物具有抑制作用，經處理過的菊花中含有大量樟腦，抑菌作用更強。還有研究發現菊花根的提取物通過抑制細菌的生長，改變細菌細胞的滲透壓而達到廣譜的抑菌活性。

6五味子

五味子為木蘭科植物五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.或華中五味子Schisandra sphenanthera Rehd. et Wils.的干燥成熟果實。具有醒酒保肝、抗氧化、抗腫瘤等活性。王春梅等人發現北五味子木脂素對酒精誘導的急性肝損傷具有顯著的保護作用，其作用機制與抗自由基脂質過氧化反應有關;楊黎彬等人發現五味子可降低血清中ALT、AST、TG、VLDL活性或含量，升高肝臟組織SOD活性、降低MDA含量,對急性酒精性肝損傷小鼠肝臟有保護作用。

 

來源：節選自朱曄《玉米肽制劑的解酒保肝作用研究》