臨床解 研究發現，人一般從17歲左右就開始出現動脈粥樣硬化，隨著年齡的增加，這種硬化程度日益加劇，此時光靠ω-3清除是不夠的。然而，天無絕人之路，科學家發現納豆具有強烈溶栓作用，他的溶栓效果甚至比溶栓特效藥物尿激酶還好，原來，納豆中含有一種叫納豆激酶的生命酵素，它不  僅溶解血栓速度快，效力持久，半衰期長，而且十分安全。因此，納豆是人體生命之河暢通無阻不可或缺的營養物質。如果說ω-3是生命之河中的垃圾清道夫，那么納豆就是生命之河淤塞的疏浚師。
科學家斷言，ω-3和納豆是生命的守護神，兩者如能結合起來攝入，不僅能消除血液源頭的垃圾形成，而且還能溶解血管有淤結傾向的斑塊，保證血管的暢通。
納豆除了具有強烈溶栓能力之外，科學家還發現納豆含有數十種十分稀缺的活性物質，這些物質具有抗衰老、提高免疫力、抗高血壓、抗冠心病、防治癌癥、預防骨質疏松、減肥瘦身、排毒清腸等功能。
納豆能夠全面調整和改善心腦血管、骨骼、胃腸道、免疫等四大系統。


第一章       驚人的長壽食物——納豆
說起納豆，必然要與日本聯系在一起。確實，作為長壽食物，納豆在日本被視為“國寶”。日本有2000多萬國民有食用納豆的嗜好，納豆造就了日本長壽之國的“美譽”。
現在納豆保健和納豆養生已風靡世界，納豆不僅相繼在韓國、印度尼西亞、朝鮮、不丹、尼泊爾等亞洲國家受到熱捧，而且歐美等西方國家的科學家也對納豆進行了全方位的研究，為了更健康、更長壽，歐美等一些發達國家的國民也開始食用這種味道怪怪的食物。
納豆造就了日本長壽之國，日本人均壽命世界第一。科學家經過多年的反復研究，終于揭開了日本人長壽之迷，原來日本人喜歡食用兩種食物，一是海魚，二是納豆。海魚含有豐富的ω-3脂肪酸，可以從微觀細胞層面維護人的健康，防止現代文明病的侵蝕，而納豆則擁有豐富的生物活性物質，如異黃酮、木質素、皂苷、蛋白抑制酶、植物固醇、蛋白質、卵磷脂等，是對抗、抑制現代文明病最理想的保健食品。權威統計顯示：美國婦女乳腺癌死亡率是日本女性的4倍，美國男性前列腺癌發病率是日本人的15倍！由此可見大豆包括納豆的保健養生功效是何等重要。

（濃縮版） 上海科學普及出版社