第二章 納豆的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能

納豆之所以為日本打造長(zhǎng)壽之國(guó)作出貢獻(xiàn)，關(guān)鍵是他的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)既全面又罕見，它擁有的大都是人類所必需的、能抵御現(xiàn)代文明病侵襲的營(yíng)養(yǎng)成分，是大自然賜予人類的瑰寶！

一、品種齊全的氨基酸

納豆中的蛋白質(zhì)幾乎占到35%，令人稱奇的是，納豆蛋白質(zhì)幾乎包含了人體所需的所有必需氨基酸，這在其他植物類食物中是十分罕見的。

1、天然的催眠劑——色氨酸

色氨酸在美國(guó)被稱為“天然催眠劑”，它能在腦丘松果體中變成一種十分神奇的物質(zhì)，醫(yī)學(xué)界稱其為“青春不老素”，俗稱“腦白金”。含量為0.2%。

2、抗體、激素的基礎(chǔ)物質(zhì)——賴氨酸

賴氨酸是肌體制造抗體、激素、酶的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體內(nèi)任何一種激素不足或出現(xiàn)異常，均會(huì)導(dǎo)致滅頂之災(zāi)。賴氨酸還能促進(jìn)代謝、降低血糖，消除肌體疲勞，人體攝入足夠的賴氨酸可有效防止糖尿病的發(fā)生，提高肝臟解毒排毒的功能。含量1.3%。

3、脂肪肝的客星——蘇氨酸

蘇氨酸能有效清除肝臟內(nèi)脂肪的堆積，從而達(dá)到預(yù)防和治療脂肪肝的目的，同時(shí)改善食欲不振、貧血、體重減輕等癥狀，含量為0.8%。

4、組胺的稀釋劑——蛋氨酸

組胺在人體內(nèi)不具活性的化學(xué)物質(zhì)，一旦人體受傷便被激活，出現(xiàn)炎癥，導(dǎo)致血管擴(kuò)張、皮膚發(fā)癢，疼痛，嚴(yán)重的可以導(dǎo)致過敏。蛋氨酸就是天然抗組胺的良藥，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，蛋氨酸缺乏或不足，會(huì)出現(xiàn)膽固醇沉積、動(dòng)脈粥樣硬化和脫發(fā)。含量0.2%。

5、參與腎及膀胱功能修復(fù)的主要物質(zhì)——苯丙氨酸

苯丙氨酸是制造神經(jīng)遞質(zhì)的重要物質(zhì)，有助于提高大腦功能，改善抑郁癥，修復(fù)腎和膀胱等秘尿系統(tǒng)，有利于提高腎功能。含量1%。

6、參與胸腺功能調(diào)節(jié)的必須物質(zhì)——異亮氨酸

異亮氨酸具有促進(jìn)肌體成長(zhǎng)、通暢神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)的功能，能擴(kuò)張血管，提高肝臟功能，參與胸腺和腦垂體功能的調(diào)節(jié)，胸腺是免疫器官，胸腺體積的大小及功能的好壞直接左右著人體的免疫系統(tǒng)，因此，異亮氨酸更是人體不得缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。含量1%。

7、提高肝臟功能的重要物質(zhì)——亮氨酸

亮氨酸主要功能就是提高肝臟的解毒和代謝功能，肌體缺少亮氨酸最直接的危害就是抗病能力每況愈下，十分容易患病。含量1.6%

8、維持女性分泌平衡不可少的物質(zhì)——纈（xié ）氨酸

纈氨酸對(duì)女性乳腺及卵巢發(fā)育至關(guān)重要，直接影響月經(jīng)、性激素的分泌，有效降低血氮的飽和度，避免人體受到傷害。含量1%。

9、大腦功能的活化劑——谷氨酸

谷氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要氨基酸，占人體氨基酸總量的1/3，能活化大腦，提高智力，有效治療精神分裂癥和老年癡呆癥，對(duì)潰瘍有很好的輔助治療作用。含量3.4

 （濃縮版） 上海科學(xué)普及出版社

 

神奇的生命酵素——納豆   文摘          本文引自 http://natto.8866.org