1. 關于維生素B族維生素B是B族維生素的總稱，主要包括維生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12。它們常常來自相同的食物，如動物肝臟。維生素B具有協同作用，彼此之間相輔相成。所謂的“木桶原理”，也完全適用于維生素B族。

B族維生素的主要生理功能，是作為輔酶參加體內無所不在的生化反應。它對能量代謝、維持皮膚和肌肉的健康、增進免疫系統和神經系統功能、促進細胞生長和分裂（促進紅血球的產生、預防貧血）等有重要作用。維生素B族跟維生素C一樣，最高可耐受攝入是推薦攝入量的幾十倍，一般不會過量。不過B族維生素中的每一種都是有一些區別的，詳見下表。

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2. 因維生素B1缺乏而導致的腳氣病是腳臭嗎？

不是！腳氣病，或稱伯利克病，它與腳臭是完全不同的。

之所以叫腳氣病，是因為它的一些常見癥狀會影響患者的腳，如疲勞、心率加快、肌肉無力、神經損傷、浮腫等，導致腳部疼痛、腫脹、麻木感或不能正常走路，嚴重的情況下，甚至可能導致下肢肌肉的嚴重萎縮和運動能力的喪失。

維生素B1對神經系統、心臟和肌肉的正常功能非常重要，它幫助身體從食物中獲取能量。長期缺乏維生素B1，身體不能正常使用食物中的碳水化合物來產生能量，因此會出現腳氣病的癥狀。

相反，腳臭主要是由于腳部的過度出汗為細菌提供了一個繁殖的環境，導致細菌快速增長，加快了細菌分解汗液和皮膚細胞的速度，從而產生了臭味。因此，腳臭可以通過保持腳部清潔和干燥，定期更換鞋襪，以及使用抗菌皂或腳粉來控制。

可見，腳氣病是由于維生素B1的缺乏引起的，而腳臭與維生素B1的缺乏無關。

人們在食用了去殼和磨光的白米，而不是含有更多營養的全谷米后，腳氣病被最初識別。因為維生素B1主要存在于谷物的外殼中，而在精制加工的過程中會被去除。

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3.維生素B7（生物素）如何影響頭發和指甲健康？

生物素在頭發生長過程中起著重要作用，直接參與了毛囊中細胞的生長。毛囊是生產新頭發的地方。頭發的主要成分是一種蛋白質，叫做角蛋白。生物素有助于身體生成和使用這種蛋白質。因此，如果身體缺乏生物素，可能會導致頭發生長緩慢，或者頭發變得脆弱和薄弱。

不過，生物素缺乏在健康的人群中比較罕見，這是因為許多常見的食物都含有生物素，如杏仁、核桃、全谷類、豆類、菌類等。此外，我們的腸道細菌也可以制造一些生物素。不過也有一些研究發現，生物素補充劑可以增強頭發和指甲的厚度，改善頭發的結構，使其更有彈性和強度。

文章選自《中國臨床營養網》