營養(yǎng)功效

功效作用

納豆由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成，含有皂素、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì)，具有潤腸通便、調(diào)節(jié)血糖、排毒養(yǎng)顏等功效。

1.潤腸通便

納豆中的粘液素，有水溶性膳食纖維性質(zhì)，可以大量吸收腸道內(nèi)水分，起到良好的潤腸通便作用。與納豆菌協(xié)同作用，增強腸胃機能，改善便秘。

2.調(diào)節(jié)血糖

納豆具有輔助降血糖的功效，納豆中的高彈性蛋白酶，抑制了血糖增加。高血糖患者吃納豆后，餐后血糖值出現(xiàn)明顯下降趨勢。

3.溶解血栓

納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶，它是一種溶纖維蛋白酶，可直接分解血栓，起到溶血栓的功效。

4.調(diào)節(jié)血脂

納豆中含有納豆木質(zhì)素，這是一種植物纖維素，在水果、蔬菜中很難發(fā)現(xiàn)它的身影。它是公認(rèn)的降解膽固醇的物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)血脂，適宜高血脂、高血壓人群食用。

5.排毒養(yǎng)顏

納豆不受胃液的強酸影響，它能在腸道內(nèi)定植并產(chǎn)生吡啶二羧酸，起到排毒功效。而且納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，能調(diào)節(jié)皮膚細(xì)胞和皮膚表面水和脂肪的平衡，促進血液循環(huán)，改善皮膚彈性，達(dá)到美容養(yǎng)顏、延緩衰老之功效。

營養(yǎng)價值

納豆含有皂素、異黃酮、卵磷脂、葉酸、食用纖維，鈣，鐵，鉀、維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì)等重要養(yǎng)分。

注意事項

適宜和禁忌

適宜：兒童、婦女、老年人患者

納豆有排毒養(yǎng)顏、防止骨疏松、解酒護肝的作用，特別適合更年期的婦女、上年紀(jì)的老年人、免疫低下的兒童、應(yīng)酬繁忙的老板以及腸胃不好的人。

禁忌：消化性潰瘍、腎炎、腎功能衰竭患者、傷口未愈合者

1、納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。

2、納豆含非必需氨基酸較高，對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應(yīng)禁食。

3、納豆激酶抗血液凝結(jié)力強，手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。

納豆中的納豆菌能有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒，可解決孕婦便秘、腸炎、腹瀉的問題，食用納豆還可降低胎兒降生后過敏的幾率。

嬰幼兒可適量食用。

納豆中含異黃酮類物質(zhì)及酶類，可提高幼兒記憶力，改善嬰幼兒消化不良的情況。納豆中鈣的含量豐富，還可增強嬰幼兒骨密度，強健骨骼。

溫馨提示

購買黃豆需要購買制作納豆專用的小黃豆，而且顆粒均勻。