菊粉的來源

菊粉在自然界中的分布十分普遍，某些真菌和細菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。人們日常食用的植物如:洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等都含有菊粉。然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋(俗稱洋姜，國產菊粉的主要原料)含量為15%-20%，菊苣(歐洲菊粉主要原料)含量為13%-20%，幾種常見的可食用植物中的菊粉含量見表1:

表1 常見可食用植物中的菊粉含量[2](鮮重/%)

植物名稱	菊粉含量/%	植物名稱	菊粉含量/%
小麥	1~4	菊芋	15~20
洋蔥	2~6	耶路撒冷洋薊	15~20
韭蔥	10~15	婆羅門參	15~20
天冬	10~15	大麗花塊莖	15~20
菊苣	13~20	大蒜	15~20

 

菊粉的工藝

國外以菊苣根為原料，去除蛋白質和礦物質后， 經噴霧干燥等步驟獲得菊粉。

國內以菊芋（洋姜）根狀莖為原料，去除蛋白，膠質，粗纖維和礦物質，經水提取，離子交換，膜過濾，噴霧干燥等生產工藝得到菊粉。

 

菊粉的保健

一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的濃度

1、 血糖值下降

空腹時吃菊粉或者喝菊粉的濃縮液能馬上降低血糖值。

2、 減輕糖尿病的癥狀

以前人們生活吃菊粉的時候并沒有發現菊粉在治療糖尿病方面有著特殊的功效。

二、消化和排便功能增強 ，對治療便秘有效

很多吃了菊粉的人明顯感到腸胃功能增強了，大便開始暢通。同時服用菊粉后，可以增強腸的蠕動能力，排出臭味氣體，從而恢復腸的健康，尤其是對一些習慣性便秘，頑固性便秘都有很好的防治效果。

三、改善血管障礙

菊粉對改善血管障礙功效非常顯著。有很多關于菊粉降血脂，降低膽固醇的報告。

四、低能量或無能量

菊粉低聚糖很難或不被人體消化吸收，所提供的能量值很低或根本沒有，故可在低能量食品中發揮作用，最大限度的滿足了那些喜愛甜品又擔心發胖者的要求，還可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。

五、快速增進腸道內雙歧桿菌數量

促進結腸內雙歧桿菌以40倍遞增的速度增殖。成年人每天攝入10g菊粉低聚糖，一周后每克糞便中的雙歧桿菌數增加20%。每天攝入10g菊粉低聚糖，3周之內即可減少44.6%有毒發酵產物和40.9%有害細菌酶的產生。

六、和糖尿病人有關的皮膚瘙癢改善作用

據消費者反映，和日本的中山先生觀察到的一樣，在大陸也有因使用菊粉導致的皮膚明顯改善的例子。較明顯的是糖尿病人的皮膚瘙癢有改善和消失的變化，尤其是老年人和女性。而其食用菊粉的時間在10天左右，幾乎是一種藥到病除的奇效，但并不是所有人都有此反映，如今無系統科學有效的實驗開展此項研究和統計。

七、對輕中度抑郁、焦慮的改善作用

菊粉中的2-9低聚果糖可使大腦神經細胞營養因子表達升高，對皮質酮誘導的神經元損作有很好的保護用，對輕、中度的抑郁有較好的作用；因此類低聚果糖可影響中樞的NE、5-HT的濃度，故對輕中度的抑郁癥、焦慮癥有較好的影響作用。

 

來源：節選自百度百科詞條《菊粉》