營養功效

一 黃酮類化合物。

在葉、花、麩皮中含量最高，比面粉中高8倍多。主要為蘆丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇、金絲桃苷、牡荊素、兒茶素、白藜蘆醇?？嗍w黃酮主要有以下幾種功能：

1. 預防、治療心血管疾??；

2. 降血脂、降血壓、降血糖作用；

3. 增強免疫力；

4. 抗氧化作用；

5. 抑菌殺菌、防止腦細胞老化，用作抗癌藥劑；

6. 保護胃黏膜、修復腦損傷、抗抑郁；

7. 促進胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力。對醛糖還原酶有抑制作用，有利于糖尿病型白內障的治療；

8. 對腦缺血及腎臟缺血損傷有保護作用

二 酚類化合物.

原花青素（苦蕎麩皮含量最高可達5.03%）、沒食子酸、原兒茶酸、香草酸、丁香酸、阿魏酸。

苦蕎多酚的生理功能：

1. 具有抗炎癥、抗變態反應、抗病毒和抗癌癥特性。

2. 具有吞噬自由基的能力，是抗氧化物的重要來源。

3. 可減少脂類氧化和形成抗心臟病的保護。

4. 可以抑制白血病細胞的生長。

三 D－手性肌醇。

對防治糖尿病有積極意義，對多囊性卵巢癥有治療作用。

四 弱堿性淀粉。

苦蕎淀粉可延緩餐后血糖的生成水平，降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量，保護胃黏膜。

五 活性蛋白。

苦蕎蛋白有1/3是清理蛋白，可清理體內的毒素和異物、可提高SOD的含量、抑制脂肪蓄積、改善便秘、抑制大腸癌和膽結石的發生、抑制有害物質的吸收等獨特功效。

藥理作用

一 調節血糖血脂。

苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。能減輕對急性胰腺炎的病理性損害，保護胰腺組織，加強胰島素外周作用，抗脂質過氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修飾，促進膽固醇降解為膽酸排泄，降低毛細血管的通透性，擴張血管，加強維生素C的作用并促進維生素在體內的蓄積。

二 抗疲勞作用。

張超等（2005）通過檢測小鼠的負重游泳、爬桿時間等生化指標，發現苦蕎球蛋白質可以顯著提高小鼠負重游泳時間、爬桿時間和肝糖原的含量，有效的降低血乳酸和血清尿素的含量，使活動能力增強和耐力時間延長。

三 抗缺血作用。

李玉田等（2006）通過犬腎動脈夾閉實驗，造成急性腎缺血模型腎臟腫脹，血肌酐明顯升高，苦蕎黃酮對腎衰犬的肌酐增加有顯著的對抗作用，指示其有一定的抗缺血的作用。

閆泉香等（2005）通過對部分結扎頸動脈建立腦缺氧小鼠模型，發現苦蕎黃酮可明顯抑制腦缺血所致腦內MDA含量的升高，說明苦蕎黃酮對腦缺血有一定的保護作用。

陶勝宇等（2006）發現苦蕎黃酮可顯著對抗糖尿病大鼠腦組織GSH水平下降，恢復Na+,K﹢,ATP酶活力，提高神經傳導速度，增加坐骨神經內血流量，說明苦蕎黃酮對糖尿病動物的神經功能有保護作用，此作用可能是通過增加神經內流血量來實現的。

四 雌激素樣作用。

曹紅平等（2006）對雌性SD大鼠雙側卵巢切除術造成雌激素水平低下動物模型，予以苦蕎黃酮治療，發現能顯著增加去卵巢大鼠陰道涂片中上皮細胞數量，以有核上皮細胞為主，對子宮和腎上腺重量有增加趨勢，對子宮、陰道有一定的改善作用。說明苦蕎類黃酮具有弱雌激素樣作用。

五 保肝作用。

舒成仁等（2005）用四氯化碳、D﹣半乳糖胺導致小鼠急性肝損傷動物模型，予苦蕎籽60%乙醇提取物治療，對化學性藥物導致的急性肝損傷小鼠有非常顯著的降酶作用，且劑量越大，降酶作用越強。說明苦蕎籽提取物對化學性肝損傷小鼠有明顯的保護作用。

六 抑制白血病細胞增殖作用。

王宏偉等（2002）用四氮哩鹽（MTT）法分析苦蕎蛋白酶抑制劑（BWPI）對急性髓細胞性白血病細胞株HL﹣60細胞生長影響，結果顯示BWPI能顯著抑制HL﹣60白血病細胞增殖。

七 抗氧化作用。

王轉花等（1999）發現苦蕎葉片中含有高活力的SOD等抗氧化酶。

張政等（2001）發現苦蕎提取物灌胃小鼠能明顯提高其血液、肝臟、心臟中的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化酶的活性，降低脂質過氧化產物MDA（丙二醛）的含量。這表明苦蕎提取物能有效地清除體內自由基，具有較好的抗氧化和抗脂質過氧化作用。

八 抗炎作用。

胡一冰等觀察苦蕎去殼種子醇提物、苦蕎葉醇提物、苦蕎帶殼種子提物、苦蕎粉醇提物對二甲苯致小鼠耳腫脹模型，發現這些提取物對二甲苯所致小鼠耳腫脹有明顯抑制作用。

九 抗乙肝病毒表面抗原。

鄭民實（1991）用酶聯免疫吸附測定（ELISA）技術測定抗乙肝病毒表面抗原（HBsAg）。試驗表明，苦蕎水煎劑對HbsAg有明顯滅活作用。

十 抗腫瘤。

江南大學郭小娜等（2007）采用硫酸銨分級沉淀、離子交換色譜和凝膠過濾色譜等技術分離、純化苦蕎水溶性蛋白，得到了組分TBWSP31。經測定，該蛋白質組分對人乳腺癌細胞株Bcap37的生長有顯著的增殖抑制活性。

十一 抗結石。

日本飯田女子短期大學的Tomotake等（2007），采用堿發提取、等電點分離技術從苦蕎面粉中提取苦蕎蛋白產品（ TBP），飼喂27天后，可使大鼠膽固醇結石指數分別減少43%和62%。

 

來源：節選自百度百科詞條《苦蕎》