氨糖的應(yīng)用領(lǐng)域

免疫調(diào)節(jié)方面

氨基葡萄糖參加體內(nèi)的糖代謝，在體內(nèi)廣泛存在，與人和動(dòng)物具有相當(dāng)密切的關(guān)系。氨基葡萄糖通過與其他物質(zhì)如半乳糖、葡萄糖醛酸等物質(zhì)結(jié)合形成透明質(zhì)酸、角質(zhì)硫酸等具有機(jī)體生物活性的重要產(chǎn)物，參與對(duì)機(jī)體的保護(hù)作用。 

治療骨關(guān)節(jié)炎

氨基葡萄糖是形成人體軟骨細(xì)胞的重要營養(yǎng)素，是合成氨基聚糖的基本物質(zhì)，是健康關(guān)節(jié)軟骨的天然組織成份。隨著年齡的增長，人體內(nèi)的氨基葡萄糖的缺乏越來越嚴(yán)重，關(guān)節(jié)軟骨不斷退化和磨損。美國、歐洲和日本的大量醫(yī)學(xué)研究表明：氨基葡萄糖可以幫助修復(fù)和維護(hù)軟骨  ，并能刺激軟骨細(xì)胞的生長。 

抗氧化、抗衰老

有學(xué)者研究了殼寡糖的抗氧化能力和對(duì)CCl4誘導(dǎo)的小鼠肝損傷的保護(hù)作用，研究結(jié)果顯示殼寡糖具有抗氧化能力，對(duì)CCl4誘導(dǎo)的小鼠肝損傷有較為明顯的保護(hù)作用，但是不能減輕DNA的氧化性損傷。另有研究氨基葡萄糖對(duì)CCl4所致小鼠肝損傷的改善作用，結(jié)果表明，氨基葡萄糖能提高實(shí)驗(yàn)小鼠肝臟主要抗氧化酶的活性，同時(shí)降低了AST、ALT以及丙二醛（MDA）的含量，說明氨基葡萄糖具有一定的抗氧化能力，但不能降低CCl4對(duì)小鼠DNA氧化性損傷。有學(xué)者通過各種體內(nèi)外方法研究了氨基葡萄糖的抗氧化性和激活免疫反應(yīng)的能力。結(jié)果表明：氨基葡萄糖能夠極好的螯合Fe2+，同時(shí)能保護(hù)脂質(zhì)大分子不被羥基自由基氧化損害，具有抗氧化能力。 

防腐抗菌方面

有學(xué)者選擇了21種常見的食品腐敗菌作為實(shí)驗(yàn)菌株，研究了氨基葡萄糖鹽酸鹽對(duì)這21種菌的抗菌作用。結(jié)果顯示氨基葡萄糖對(duì)食品中常見的21種菌均有明顯的抗菌作用，氨基葡萄糖鹽酸鹽對(duì)細(xì)菌的抑菌效果最為明顯。隨著氨基葡萄糖鹽酸鹽濃度的增加，抑菌作用逐漸變強(qiáng)。 

氨糖的生理特性

氨基葡萄糖參與構(gòu)造人體組織和細(xì)胞膜，是蛋白多糖大分子合成的中間物質(zhì)，它可合成黏多糖、糖蛋白和蛋白聚糖，特別是合成那些關(guān)節(jié)軟骨以及滑液分子的中間物；是人體及動(dòng)物體內(nèi)關(guān)節(jié)組織中糖蛋白的天然成分，在動(dòng)物和人體內(nèi)由葡萄糖氨基化內(nèi)源性生物合成。

它是人體內(nèi)合成的物質(zhì)，是形成軟骨細(xì)胞的重要營養(yǎng)素，是健康關(guān)節(jié)軟骨的天然組織成份。隨著年齡的增長，人體內(nèi)的氨基葡萄糖的缺乏越來越嚴(yán)重，關(guān)節(jié)軟骨不斷退化和磨損。氨基葡萄糖能促進(jìn)軟骨的合成、抑制關(guān)節(jié)軟骨的分解，同時(shí)還具有抗炎作用。 [5]  ，并能刺激軟骨細(xì)胞的生長。 

 

來源：節(jié)選自百度百科詞條《氨基葡萄糖》