維生素B1的生理功能

維生素B1（Vitamin B1，VB1）又稱硫胺素，是*早被人們提純的水溶性維生素，化學名為氯化3-[（4-氨基-2-甲基-5-嘧啶基）-甲基]-5-（2-羥乙基）-4-甲基噻唑鎓鹽酸鹽，具有維持正常糖代謝的作用。

維生素B1又稱硫胺素（thiamine）或抗神經炎素，由**、微生物和植物合成，動物和人類則只能從食物中獲取。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。硫胺素由嘧啶環和噻唑環結合而成，在體內參與糖代謝。 

理化性質

硫胺素常以其鹽酸鹽的形式出現 [3]，分子式C12H17ClN4OS·HCl，分子量337.29。又稱鹽酸硫胺。白色結晶性粉末。有微弱特臭、味苦，有潮解性。熔點248℃，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于醚和苯中。維生素B1具有維持正常糖代謝及神經傳導的功能。自然界中以酵母中維生素B1含量*多。可由2-甲基呋喃和乙烯腈等合成或由β-乙氧基丙酸乙酯和甲酸乙酯等合成。

生理功能

臨床上所用的維生素B1都是化學合成的產品。在細胞內 [6]，維生素B1的生物活性形式為硫胺素焦磷酯（thiamine pyrophosphate，TPP），TPP是**酸脫氫酶復合體（pyruvate dehydrogenase complex，PDHC）、α- 酮戊二酸脫氫酶復合體（α-ketoglutarate dehydrogenase complex，KGDHC）和磷酸戊糖途徑的轉酮醇酶（tran-sketolase， TK）反應中的重要輔助因子。PDHC和KGDHC是細胞利用葡萄糖產生ATP途徑的重要組成部分；TK則是糖異生的關鍵酶。作為糖酵解中兩種關鍵性催化酶類的輔酶，硫胺素對葡萄糖代謝具有重要的作用。此外，體內氧化還原反應的主要成分還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（reduced nicotinamide adenine dinucleotide，NADH）、還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（reduced nicotinamide adeninedinucleotide phosphate，NADPH）和谷胱甘肽都是在以焦磷酸硫胺素為輔助因子的酶促反應過程中產生的。硫胺素在維持腦內氧化代謝平衡方面，如脂質過氧化產物水平和谷胱甘肽還原酶活性方面發揮重要作用。另外，以焦磷酸硫胺素作為輔酶的酶還參與了氨基酸合成以及其他細胞代謝過程中有機化合物的合成過程。*近的研究表明，維生素B1的衍生物能夠參與到基因表達調控、細胞應激反應、信號轉導途徑以及神經系統信號轉導等機體重要的生理過程，而維生素B1衍生物的這些作用是不依賴于其輔酶的作用。 [2]維生素B1是葡萄糖代謝的關鍵酶的輔助因子，在維持腦內氧化代謝平衡方面具有重要作用。維生素B1是維持神經、心臟及消化系統正常機能的重要生物活性物質。

文章節選自百度百科詞條《維生素B1》